Let's tease Jansson. And men.

I wanna be a Burlesque artist when I grow up. Burlesque is the ideal combination of theme parties, dance, artistic expressions, teasing men, idealisation of natural female body (of different shapes and sizes) and great music. In the honour of all the Burlesque artists and like-minded people, today's theme is teasing.


I promised to choose Burlesque as the theme of my graduation party. Well I was just teasing you. I knew that 90% of the guests would NOT dress up in burlesque style so instead I chose a simpler theme called "showing up". The idea is actually very simple. The dresscode is free, the only requirement is that the guests have to show up in the party. I know it's quite challenging but I believe in you. So the graduation party, vol I takes place in Oulu in April but I promise you that it will not be my only graduation party.

When it comes to food and teasing, Jansson hops in. A very traditional and simple Finnish dish is called Janssonin kiusaus which literally means the teasing of Jansson. I'll share this simple teaser with you:


Teasing Mr. Jansson

800g sliced frozen potatoes and onions (perunasipulisekoitus)
2 cans of herring (janssonfile)
2,5 dl cooking cream (ruokakerma)
a little bit a salt.

Mix the ingredients together and put them into a buttered tin. Cook in 180C for more or less an hour.

Enjoy teasing.

Carrot soup - perfect excuse for a mudcake

People love excuses. Birthdays, namedays, graduations, women's days, holidays etc are all just excuses to eat well, drink well, spend time with your loved-ones and simply spice up your everyday life. Sundays are excuses to eat fast food and candies, Fridays are excuses to drink and go out after a hard week of working and Saturdays are perfect excuses for shopping. Christmas and Easter are perfect excuses for eating truckloads of chocolate.

Without excuses, our everyday life would be way too gray.

Now I've just come up with a perfect excuse for baking something utterly unhealthy and delicious. A light dinner! Yep a light dinner is the perfect excuse for enjoying a very heavy and chocolaty dessert. So tonight I used two of my favourite excuses for baking a mudcake: SUNDAY and carrot soup.

Carrot soup:

5 dl vettä
400g porkkanoita (n 6kpl)
200g perunoita (n 2-3 kpl
1 sipuli
1/2 purjoa
2 valkosipulin kynttä
1 kasvisliemikuutio
1 tl currya
1 tl raastettua inkivääriä
mustapippuria
1/2 tlk kookosmaitoa

Pese, kuori ja paloittele porkkanat ja perunat. Halkaise ja huuhtele purjo. Leikkaa viipaleiksi. Kuumenna vesi kattilassa, lisää liemikuutio, valkosipuli ja kasvikset. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Soseuta keitto. Lisää raastettu inkivääri, curry, pippuri ja kookosmaito. Kuumenna uudestaan. Enjoy.

MUDCAKE eli mutakakku eli suklaapommi
100 g tummaasuklaata
100g maitosuklaata

200 g voita

4 kpl munaa

2 dl sokeria

vajaa 2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sulata voi ja pari palaa tummaa suklaata kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää loput suklaat koko ajan sekoittaen. Vaahdota munat ja sokeri, lisää varovasti seokseen sulatettu suklaa ja sulatettu voi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja nostele varovasti taikinaan. Kaada seos vuokaan ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä. Syö vaniljajätskin kanssa :)

Nam.

Parsnip where are thou?

Parsnip has a funny name in Finnish. Palsternakka. It sounds like a joke but let me tell you that it's a GOOD joke. Today I decided to use that joke in my cooking and I'm glad I did.
The combination of parsnip, sweet potato and carrot was so delicious that I wanted to share it with you as soon as possible. So tonight menu is parsnip-sweet potato soup with sun-dried tomato and olive bread:

Parsnip where are thou -
easy, delicious and sunny soup

1 sweet potato - bataatti
2-5 carrots - porkkanaa
2 potatoes - perunaa
200g parsnip - PALSTERNAKKAA
2 garlic cloves - valkosipulin kynttä
butter - voita
2 vegetable stock cubes - kasvisliemikuutiota

200-300g coconut milk - kookosmaito



Chop the vegetables and quickly stir them in butter on a pan. Put them into a kettle and add water and the vegetable stock cubes. Boil them till they are ready to be mashed. Mash, add coconut milk and eat.

Sun-dried tomato olive bread
in Finnish

Oliivileipä
5 dl vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
3 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljymarinadia
2 dl ruisjauhoja
Noin 8 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:
1 prk (190 g) öljyyn säilöttyjä puolikuivattuja tai aurinkokuivattuja tomaatteja (esim. Sacla)
20 kpl kivettömiä oliiveja
3 rkl tomaattien öljymarinadia
1 rkl rosmariinia
(suolaa)



Liuota hiiva kädenlämpöiseenveteen. Lisää suola, öljy ja ruisjauhot. Alusta vehnäjauhot taikinaan vähitellen. Jätä taikina pehmeäksi, ja taputtele se käsin jauhoja apuna käyttäen leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Anna taikinalevyn kohota liinan alla puoli tuntia.

Pilko tomaatit, ja paina ne taikinaan oliivien kanssa. Jos käytät puolikuivattuja tomaatteja, jätä ne isommiksi paloiksi kuin sitkeät aurinkokuivatut tomaatit. Voitele leipä tomaattipurkin öljyllä ja ripottele pinnalle rosmariini (ja suola).

Paista leipää 225 asteessa uunin keskitasolla 15–20 minuuttia leivän paksuudesta riippuen. Leikkaa leipä annospaloiksi, ja halkaise ne. Täytä leivät esimerkiksi salaattijuustolla, rucolalla ja tomaatilla.

After finding and dealing with parsnip, I can continue to tell something about myself and not about vegetables. I'm currently working as a research assistant in one secret university of applied sciences in Helsinki. Mysterious I know. Nerdy I assumed... but damned, I have quite enjoyed working and if everything goes well I might end up travelling quite a bit in the future ;) So nerdy turned out to be interesting, challenging and... international! I'll tell you more when I dare ;)

Cooking in Helsinki

I'm in Helsinki. My home is now in Helsinki. My job is in Helsinki. Some of my friends are in Helsinki. My boyfriend is in and out of Helsinki. I'm officially Helsinkish and tired but happy.

I'll start working next week as a research assistant in an international project, which should be at least international (if not interesting). The main thing is that I get to meet new people and old money.

I've spent the past two days trying to 1) decorate our flat with old stuff (IKEA here I come although I swore to god I would never go there again) 2) buy rubber boots (thank you Helsinki weather for giving us such a wet welcome) and 3) cook delicious food and 4) drink red wine and enjoy being Helsinkish. I've managed to do number 3 and 4 well which is why I'll share couple of delicious recipes with you (while drinking red wine):

Green Curry Chicken Soup

400g chicken (chopped)
1 onion
1 carrot
2 red peppers
2 garlic cloves
5cm ginger (fresh)
1/2 leek
1 tablespoon of green curry
1 litre of water
1 chicken stock cube
2 tablespoons of soy sauce
1 1/2 dl coconut milk
oil

Fry chopped chicken, onion, garlic, carrot, red peppers and ginger in oil in a pan. Add green curry sauce and stir for couple of minutes more. Add water and chicken stock cube. Let it boil till the carrots are soft and the chicken is cooked. Add leek and coconut milk and bring the soup to the boil. Season with soy sauce. Absolutely the best CHICKEN SOUP RECIPE EVER!

The other recipe is going to be in Finnish as I'm lazy and wanna concentrate on wathing telly now.



Feta-Pinaatti piirakka (pellillinen)

pohja:

200 g voita
vajaa 6 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl yrttimaustetta
1 tl suolaa
2 dl juustoraastetta
6 rkl vettä

täyte:

2 prk Fetaa
2 pussia pakastepinaattia
2 sipulia
valkosipulia
aurinkokuivattua tomaattia siivuina
3 kananmunaa
2 dl ranskankermaa/ 1,5dl creme fraiche
2 dl ruokakermaa
mustapippuria
chiliä

1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi voin joukkoon. Lisää taikinaan juustoraaste ja vesi. Veden määrä voi hiukan vaihdella. Vaivaa kunnes taikina on tasaista.

2. Freesaa sipulisilppua ja valkosipulia oliiviöljyssä pannulla. Lisää pinaatti pannulle hetkeksi ja jäähdytä. Pieni feta haarukalla. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

3. Painele taikina pellille ja kaada täyte päälle.

4. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Enjoy.

Chicken tonight... soon in Helsinki.

I'm moving to Helsinki in 10days. I'm graduating in 3 weeks. I'm travelling around the world in 12 months. So nothing special has really happened yet ;)

Helsinki is calling and hopefully also working life, too. I've been applying for different jobs for couple of weeks now and have been to a couple of interviews in Helsinki. However, nothing is sure yet... except for one thing: we've been eating a lot of chicken lately.

Before I get any big news regarding my new job or graduation or trip around the world, I want to share couple of recipes with you.

Chicken tonight in Thai style:
300 g kanasuikaleita
4 pientä sipulia
pari - kolme herkkusientä
5 rkl öljyä
2 valkosipulin kynttä
3 pientä chilia (tuore)
1 rkl soijaa
1 tl sokeria
2 rkl raastettua inkivääriä
1/2 tl suolaa

Kuumenna öljy, kiehauta siinö nopeasti valkosipulimurske. Lisää kapeiksi suikaleiksi leikattu broileri, sekoita ja kiehauta minuutin ajan. Lisää viipaloidut herkkusienet ja noin minuutin kuluttua muut ainekset; Chili (suikaloituna), sipulit (murskaksi hakattuina), inkivääri. Kiehauta n.10 min. kunnes kana on kypsä. Tarjoile riisin kera. Nam. Looks nothing like in the pic.


Chicken tonight in risotto:
300 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
2 dl pitkäjyväistä riisiä
n. 4 1/2 dl vettä
kanaliemikuutio
paprikajauhetta
punainen paprika
currya
tuore chilipalko
purjoa/sipulia

Ruskista huoneenlämpöiset kanasuikaleet pannulla. Lisää joukkoon kuutioitu paprika, purjo/sipuli, sekoittele tasaisesti. Lisää joukkoon vesi ja riisi sekä kanaliemikuutio. Mausta paprikajauheella ja currylla. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt riisiin ja riisit kypsiä. Sekoittele välillä, lisää vettä tarvittaessa.

Enjoy.

Finnish Cuisine Meets Greek Cuisine

Today I wanted to prepare something filling, easy and new. This is how half-Finnish and half-Greek child was born.

This child was made with love and haste. But goddamned it tasted good! So enjoy :)

Finnish cuisine meets Greek cuisine

Meatloaf
1 bag of onion soup / sipulikeittopussi
2dl sour cream / kermaviili
0,5 dl breadcrumbs /korppujauhoja
1 egg / muna
500 g minced meat / naudan jauhelihaa

Filling
100 g feta cheese
0,5 dl olives
green pesto

Mix the onion soup, sour cream and breadcrumbs together. Add the egg and the minced meat. Mix well. Put half of the dough into a tin and shape it into rectangle. Add the fillings on top of the meatloaf and then use the rest of the dough to cover the filling. Voilá. Bake it in 200C for 40mins or so.
Serve with (s)mashed potatoes!!!

Frost and Food

As most of my Finnish friends have unfortunately noticed, this winter has decided to be bloody cold in Finland. For the past 7 days it's been well below -20 degrees outside and with wind factor that feels almost like -40degrees. Yes, welcome to Finland.

Topi has moved in now and it feels like we have way more stuff than what's healthy. We've come up with couple of different solutions: we keep on moving the furniture and stuff around the house and hope that everything finds its place (that's actually what Topi is doing right now - he's moving furniture in the living room. Again.) However, as that does not seem very likely, we've also decided sell some of the shit in a secondhand store.

While freezing and moving the stuff around the apartment, we've also cooked and baked so that we wouldn't lose any weight (it's nice to be different). We've made pizza with two different recipes and as the first one tasted like oil and contained 1,5dl of oil, I've decided to forget it for good and just write the second recipe here. And just to annoy all my foreign friends (and save heaps of time), I'll write the recipes in Finnish.

Pizza jotta kukaan ei vaan laihtuisi vuoden 2010 alussa
2 dl water
1/3 tl salt
1/2 pussia kuivahiivaa
n. 4 1/2 dl vehnäjauhoja
2-3 rkl ruokaöljyä

Liota kuivahiiva ja suola 42-asteiseen veteen. Lisää jauhot vähitellen ja lopuksi ruokaöljy. Levitä uuninpellille ja lisää täytteeksi esim. aurinkokuivattua tomaattia, pestoa, oliiveja, fetaa, jauhelihaa, sipulia etc. Very good.

After pizza, it's good to enjoy something sweet. We baked a cake for my friend yesterday as it was his birthday and as the cake was so bloody good, I decided to share the recipe with you.

Brita cake

Kakkupohja
150 g voita tai margariinia
1 1/2 dl sokeria
4 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl maitoa

Marenki
4 valkuaista
2 dl sokeria
3/4 dl mantelilastuja tai kookoshiutaleita

Täyte
1 prk (2 dl) kuohukermaa
1 prk (250 g) rahkaa
1/2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
Kiiviä ja banaania

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen. Lisää jauholeivinjauhoseos vuorotellen maidon kanssa. Levitä uuninpellille. Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi (lisää sokeri hiljalleen vasta lopussa). Levitä marenkiseos kakkupohjan päälle. Työnnä uuniin 175asteeseen puoleksi tunniksi.
Valmista täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi ja lisäämällä sokerit ja rahkat seokseen. Lopuksi leikkaa jäähtynyt kakkupohjamarenkihässäkkä puoliksi, lisää hieman viipaloituja kiivejä ja banaaneja sekä kermaseosta puolikkaan päälle ja nosta toinen puoli kanneksi. Koristele kermaseoksella ja kiiveillä ja banaaneilla.
Helekatin hyvää. Grauh.