Carrot soup - perfect excuse for a mudcake

People love excuses. Birthdays, namedays, graduations, women's days, holidays etc are all just excuses to eat well, drink well, spend time with your loved-ones and simply spice up your everyday life. Sundays are excuses to eat fast food and candies, Fridays are excuses to drink and go out after a hard week of working and Saturdays are perfect excuses for shopping. Christmas and Easter are perfect excuses for eating truckloads of chocolate.

Without excuses, our everyday life would be way too gray.

Now I've just come up with a perfect excuse for baking something utterly unhealthy and delicious. A light dinner! Yep a light dinner is the perfect excuse for enjoying a very heavy and chocolaty dessert. So tonight I used two of my favourite excuses for baking a mudcake: SUNDAY and carrot soup.

Carrot soup:

5 dl vettä
400g porkkanoita (n 6kpl)
200g perunoita (n 2-3 kpl
1 sipuli
1/2 purjoa
2 valkosipulin kynttä
1 kasvisliemikuutio
1 tl currya
1 tl raastettua inkivääriä
mustapippuria
1/2 tlk kookosmaitoa

Pese, kuori ja paloittele porkkanat ja perunat. Halkaise ja huuhtele purjo. Leikkaa viipaleiksi. Kuumenna vesi kattilassa, lisää liemikuutio, valkosipuli ja kasvikset. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Soseuta keitto. Lisää raastettu inkivääri, curry, pippuri ja kookosmaito. Kuumenna uudestaan. Enjoy.

MUDCAKE eli mutakakku eli suklaapommi
100 g tummaasuklaata
100g maitosuklaata

200 g voita

4 kpl munaa

2 dl sokeria

vajaa 2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sulata voi ja pari palaa tummaa suklaata kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää loput suklaat koko ajan sekoittaen. Vaahdota munat ja sokeri, lisää varovasti seokseen sulatettu suklaa ja sulatettu voi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja nostele varovasti taikinaan. Kaada seos vuokaan ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä. Syö vaniljajätskin kanssa :)

Nam.