As Sundays are usually rather boring (hungover) and grey (hungover), I decided to brighten up this Sunday a little bit. So I invited some friends to our place and we are going to cook together tonight. Me and my friends have more or less two things in common: we love food and travelling.
Before they come I thought I'd do something useful on this boring Sunday: bake some bread! I have two recipes that I've been meaning to write down here for a long time so that I could through away the old pieces of paper that they've been written on. So here we go, traditional Finnish bread meets traditional Italian bread. In Finnish I'm afraid.
Saaristolaisleipä
1l piimää
75g hiivaa
3dl siirappia
3dl kaljamaltaita
3dl vehnäleseitä
3dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10-12dl vehnäjauhoja
Voiteluun siirappivettä (siirappia 1/3)
Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää nesteeseen muut ainekset. Anna taikinan kohota pari tuntia. Kaavi taikina (kahteen) voideltuun vuokaan. Paista leipää uunin alaosassa 175asteessa n. 2h. Hieman paistamisen jälkeen valele leipä siirappivedellä. Teen ite annoksen yleensä puolikkaana koska meijän uuni on niin saakelin pieni :)
Foccaccia
7,5 dl vettä
50 g hiivaa
2 rkl suolaa
2 rkl sokeria
1 rkl kuivattua oreganoa
noin 15 dl vehnäjauhoja
1,5 dl + 0,5 dl oliiviöljyä
sormisuolaa
rosmariinia
Mittaa kulhoon kädenlämpöinen vesi ja liouta joukkoon hiiva. Lisää suola, sokeri ja oregano. Lisää kerralla noin puolet vehnäjauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten jauhoja vähitellen hyvin vaivaten. Lisää lopuksi myös 1,5 dl oliiviöljyä. Vaivaa taikina tasaiseksi. Voitele leivinpaperi uunipannun päälle ja painele taikina siihen. Kohota kaksinkertaiseksi. Ripottele pinnalle oliiviöljyä, sormisuolaa ja rosmariinia. Paista 200 asteessa noin 30 min. Valuta vielä kypsän focaccian päälle oliiviöljyä.
Cheers.
Vee the Baker
Here's a translation for the first one. Don't worry, didn't translate it myself, I just happened to have the translation in my e-mail.
VastaaPoistaIslander's bread
1 ltr buttermilk (piimä) - or orange juice (appelsiinimehu)
75 gr fresh yeast (hiiva)
3 dl treacle/dark syrup (siirappi)
3 dl rye malt (kaljamallas)
3 dl wheat bran (vehnänlese)
3 dl rye flour (ruisjauho)
3 dl linseed (pellavansiemen) - only if desired
1 tbs salt (suola)
10 dl wheat flour (vehnäjauho)
treacle and water - for basting
Heat the buttermilk carefully until warm. Mix in crumbled yeast,
treacle, salt, malt, bran, rye and wheat flour.
Let the dough rise under a cloth for 1.5 hrs.
Butter two 1 ltr bread tins. Divide the dough into the tins.
Bake at 175 C for two hrs on the lowest level of the oven - after 1.5
hrs, baste with a warm mixture of water and treacle, and return to the
oven.
Remove from the tins and let the breads cool under a cloth on an oven rack.
Thanks Sonja! :)
VastaaPoista